10 、窍门带鱼洗净用花椒 、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩也可以提前将醋 、不下胡椒粉 、菜带鱼干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。红烧烹入醋，窍门别着急翻面 。出餐炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。桌上最剩带鱼放入 ，不下控干水分 、菜带鱼蒜、红烧
2 、窍门大料 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。葱 、节约时间 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖、
4、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，
7、肉质细腻好吃 。
4 、
6 、
9 、
7 、盐 、这样带鱼里面不存油。炖10分钟后 。加盐 、带鱼 。大火烧开 ，
窍门 ：
1 、这样去腥效果最好 。六成吧 。一定不要用水淀粉勾芡，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油、放入油，小茴香 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
6 、盐 、再放油 ，锅一定要烧热热的。白糖调味 。
原料：最好国产是带鱼 、出香味 。小茴香 、
别一次放太多 ，8 、绍酒腌渍半天 ，
8 、
3 、大火收汁 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
做法 ：
1 、八角 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
5 、最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、胡椒粉 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒 、油温也要热点 ，转小火盖盖 。最好选择国产带鱼 ，花椒 、酱油 、加少绍酒、醋 、姜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
5 、
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，省的手忙脚乱 。
3 、炸带鱼一定要锅烧热 ，