小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，锅气体验 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口口味可调
、大地性价比上进行优化 。小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费现点现炒 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富 、
4.重视口味定制化需求 ，适配跨区域开店 。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比、性价比 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、食材品质 、麻辣 、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、每周4~6次占25.5%，性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、地域风味 、食材新鲜 、风味还原、服务 、下饭 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，强化现炒体验 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原、求打赏
-->可作为门店差异化竞争力 。门店卫生有所优化 。口味定制、同事朋友小聚 、喜爱地方风味、咸香 、口味定制 、菜品丰富 、