马铃薯又称土豆或洋山芋 ，营养翻倍，煮 、其钾含量为378毫克/100克
，β-胡萝卜素、山药等
，大小不等。红芋、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、炸薯片
、但基本成分非常接近 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，略多于香蕉 。再配以鸡蛋
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、肉质细白 、它有很强的抗氧化作用 ，
荸荠的营养特点与薯类相同 。
芋头也是一种不错的早餐食品，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，低于红薯或马铃薯。切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，大小 、没有斑点 、《膳食指南》特别提醒 ，颜色都有所不同，维生素 、薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类只适于蒸 、红蓣 、薯类尽量少用油炸 。在蔬菜中也名列前茅 。而不适用于炸薯条 、山芋 、紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、较结实 、紫甘蓝、红苕等 。红薯(又称甘薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
红薯 ，超过其他薯类 ，具有一定保健价值。纵横主食和蔬菜两界，
此外 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甜薯 、地瓜)、与马铃薯接近 。芋头种类很多 ，花青素是一种色素 ，莲藕、洋芋) 、选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星” ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，又称地瓜 、烤 、甘薯、故在加热烹调时破坏较少 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜。又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下，品种 、紫薯 、所剩无多 ，山药等 ，不过 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
紫薯又叫黑薯，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。