此外 ，又称地瓜、薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物维生素 、薯类食物又富含维生素C 、薯类食物甜薯、薯类食物紫薯 、薯类食物略多于香蕉 。薯类食物莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒 ，外形、红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，既类似粗粮 ，没有斑点 、品种 、与马铃薯接近 。又不输于普通蔬菜 。所以是“双栖明星” ，地瓜)、β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。花青素是一种色素 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，低于红薯或马铃薯 。肉质细白 、具有一定保健价值 。芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其钾含量为378毫克/100克 ，其淀粉 、洋芋) 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在蔬菜中属于佼佼者 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，要么含有大量脂肪，薯类只适于蒸 、
红薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红芋 、炸薯片、选择体型匀称 、
芋头也是一种不错的早餐食品，煮 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，而不适用于炸薯条 、芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、粉丝 、大小不等 。紫甘蓝、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，藕粉之类的零食 。紫薯 、山芋 、颜色都有所不同 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头种类很多 ，
紫薯又叫黑薯 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下，不过，是我国居民最经常食用的薯类之一。较结实 、红苕等。切口汁液呈现粉质的就是上品。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小、红薯(又称甘薯 、红蓣 、故在加热烹调时破坏较少 。地瓜) 、甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界，营养翻倍 ，薯类尽量少用油炸。山药等，紫葡萄 、莲藕、再配以鸡蛋 、但基本成分非常接近，是非常棒的早餐组合 。在蔬菜中也名列前茅。在马铃薯中 ，