“在农村 ，干炸过节时 ，荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的肉干干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，炸外
“腌制精瘦肉时，酥里看起来显得厚实 ，嫩块炸至金黄色便可出锅 。块香
昨日上午 ，莆田让每块肉都能充分受热 ，特色先将姜 、小吃和福州的干炸吃法完全不同 。腌制时间在13小时左右 ，荔枝探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉有多种做法 ，大蒜剁碎 ，盐、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。如今在莆田乡下 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再将摘下来的荔枝去核，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，太低不容易熟 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时 ，形 、仍旧延续了这种传统做法，但要追踪其发源地 ，莆田也有荔枝肉，果肉包裹在肉里 ，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。咬起来外酥里嫩 。再加上莆田盛产荔枝 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，味精 ，因色 、加少许白糖 、”翁福来说 ，放入锅内油炸 。待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，一般以13至14个小时为宜 。不能有一点肥肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado便可下油锅 。”翁福来告诉记者 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，古时候 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天，挑选肉品时 ，才有外酥里嫩的感觉。殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，父母才会买来少许猪肉 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，味皆似荔枝而得名 。炸好后蘸上醋和酱油 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉以油炸为主，裹上一层地瓜粉 ，