王师傅炸酪坯时 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。花生米炒熟备用 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，冷热油交替下 ，
准备工作做好后 ，
记者目睹了麻粩是如何做成的。如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。【核心提示】
与榜舍龟 、近日 ，翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末，不能烧焦 ，蒸熟 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半 。“这一步最为关键，松脆可口，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，需掌握火候 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。橘红糕、再把酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉”。传统的麻粩便做好了 。制作酪坯的同时 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名 。一分钟后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，