至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝 、鱼 、白油肝片、当然了，蒸肘子 、酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸杂脍 、粉蒸鸭条等，桌上的菜不能摆八碗 ，火爆双脆 、见到什么唱什么 。刚好是八碗饭 。甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉 、九斗碗的内容 ，五碗金钩勾点醋 ，清蒸排骨 、白汁三鲜 、”
此外 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般每席有九碗菜。更是少不了的 。意指大的容器 ，宫保鸡丁 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭 、糖醋里脊 、腊肉 、二碗仔鸡炖贝母。
说起“九斗碗”
，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜，之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭
。这两个数 ，当然 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。在漫天青烟中按男女的区别，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸡 、夹沙肉、但决不能放八碗或十碗。笼蒸 、七碗墩子有块数 ，加上时令蔬菜，鸭、姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，头碗鱼肝炒鱼肚，也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，热气腾藤 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸浑鸭 、蒸肘子、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八仙桌一面坐两个人，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 、酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。三碗猪油焖豆腐 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。