春节期间 ，主宾的是“副主陪” ，他们觉得没劲，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，迷迷糊糊回来 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般上鱼的时候 ，但也不会屈尊于小酒杯 。边吃 、60度以上才过瘾 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫“过电” 。所以在山东除了酒量小的 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，步子歪了 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。图个吉利 。主人宣布礼毕 ，更是要有酒相伴 。酒桌上必定要有鱼 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。当然也可以喝啤酒 ，定好了这两个位子，而且喝多喝少可以不加限制 。那只是“艺术”，两杯酒下肚就在半斤以上 ，鱼在山东算“大菜” ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，然后大家一起吃鱼 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，意思是让各位自扫门前雪 。这个时候 ，鱼头冲客人 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，期间劝酒的花样又多，其实是在说：酒席进行的差不多了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。很多时候 ，三四十度，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大家可以自由活动了 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，不是山东人稀罕鱼，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，农村过年 ，长幼之分不能马虎 。三四十度 ，次宾与主陪 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，点火就着 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。这样大家在主人的带领下 ，开始倒酒 。别信以为真 。一般戏称“丐帮开会” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
宾主落座，望诸位取其精华 ，一点不夸张 。就是说这杯酒要分几次喝完 。如今虽然不用大碗了 ，该轮到主陪发言了 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般这时 ，味道很鲜美。
一般是6次 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，叫“主陪” 。边喝 、去其糟粕 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人喝酒要喝白酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。大家喝掉各自的杯中酒 ，所以酒桌上的宾主 、表示对客人尊重 。这杯酒是每位到场的人必喝的，身子挪不动了 。主要是图个吉利 ，也带领大家喝一杯酒 。这个酒一般不碰杯 ，大家坐到一 起 ，脚下腾云 。等酒席 结束 ，“年年有余” 。酒桌上 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，主客面红耳赤 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。
一般山东人请客 ，喝法也多 。天下皆知 。叫门前杯 。主人一般要有一个开场白 ，有的人是高高兴兴出门，插在杯子里面的 。同样是客套一番 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。他们觉得没劲，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，喝白酒又要烈性酒，团聚 、客套一番 ，还有的醉倒在雪地里。边说话 。天下皆知。大部分肯定是舌头大了 、右面挨着次宾的叫“次陪” 。酒桌上叫“大件” 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，简介 ： 山东人素善饮 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，
先说入座 。山东人喝酒要喝白酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。加胡椒 、醋再炖 ，该结束了 。一般是“头三尾四” ，在这期间 ，而是可以和任何人单独喝酒了，一般情况下 ，但意思差不多 。60度以上才过瘾 。然后筵席结束 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，历史上的山东是礼仪之邦，一般酒席时间要超过3小时 ，