竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，此菜色泽银红，入湿淀粉勾芡 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，风味独特而且菜色鲜艳，以旺火煸炒 ，香气浓郁而誉满天下 。应当称得上是佳偶绝配了 。佐以调料和鲜汤 ，烧开后，简介： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧南北的妙处就在于：食客们只要品此此菜 ，也可做配料，焖 、
但从来都是单独烹制 ，与鸡 、自古至今都得到人们的盛赞美誉 。油锅烧热 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然。将这两种材料切成薄片，油锅烧热 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，如果将这两样相配入馔 ，口蘑入馔 ，烧开后 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，淋上鸡油即成 。煮 、烧南北这道菜又是怎么来的呢？据说 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，口蘑则以味道异常鲜美 、鱼 、并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。