《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，食药的仿古制作方法 ，具有重要的食经史料价值 ，笼造 、易牙遗意值得挖掘 。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。蜜饯、
此外 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》
。炉造 、脯
、明代人周履靖著《续易牙遗意》，炉焙鸡 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。内容非常丰富 。一看便能制作，汤饼等十二类 ，如“火肉” ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，糖蒸茄 、蔬菜
、如 ：蒸鲥鱼 、面点、托名易牙是最为常见的
，糕饼、后世人撰写食经之类的作品，糕饵
、托名易牙是最为常见的 ，全书分为脯 、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。诸汤和诸药八类内容编而成 。以造 、菜肴 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，