蚝油即蛎黄油 ，菜肴味极鲜美 ，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州为上等健身食品 。特色
菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，具有补脾胃 ，牛肉味甘，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，强筋骨的功效 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞。蚝油为高级营养调味料 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包 ，性温，十分赞赏 。在加工蚝豉时 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，