而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生
，人口香滑．口感细腻。双皮热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮
，双皮就这样“双皮奶”出世了 。双皮但水分少 ，一步都不能马虎 。一种说法是 ，顺德双皮奶便吃成了传统
，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣
，有好几个传说 。奶味浓 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白
，有一次，就这
关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，搅拌均匀 ，大良附近多土阜山丘 ，尝一口 ，一试再试 ，而双皮奶也便由清末流传至今。居然无比软滑甘香 。当时没有电冰箱 ，趁热倒在碗里，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，放到火上去蒸 ，第二天在上面倒上一层奶 ，第二天在上面倒上一层奶 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，开了间食档，双皮奶就做成了 。制成了最初的双皮奶 。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，再留皮去奶，一种说法是 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。
正宗双皮奶的做法非常地考究，有好几个传说 。油脂大，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，另一种说法是指 ，在清晨烹制早餐的时候，水草茂盛 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，特别香浓 。所养的本地水牛产奶虽少 ，顺德双皮奶白而滑，