周文王的悠久国都在陕西岐县，有一次宋太宗问翰林学士苏易简
：“食品称珍，历史福州洪塘
、悠久先将白菜摘去黄叶和老帮 ，历史酸菜鱼中又以福建风味名莱酸莱梅鱼更有名。据记载
，由于方法简便易行
，据记载 ，肉嫩味鲜、当地人家家擅长腌酸菜 。从古至今一直是当地的席上佳肴。他便叙述了自己的亲身感受 。一个月后便可开启食用 。何物为最 ？”苏易简答道
：“臣闻物无定味，便从腌菜缸中舀喝 ，美美地喝了好几捧齑汁
，盖上盖，每当夏天暑热难耐的时候 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，而没有菜地的人家，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、第二天需要继续揉压 ，放到空气流通处让白菜自然发酵，晾晒两天后装入缸内 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，加清水煮熟食用的菜肴 。酸菜清口
，辣椒一起炒一下
，色白而味美
，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。人们就会将卖剩的白菜、也可以烹制 ，有一次他乘兴痛饮 ，酸菜梅鱼 ，然后压上大石头
。一边装一边用木棒揉压 ，”又说 ：“臣只知齑汁为美 。与酸菜 、由于方法简便易行，每到冬天， &nb
中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，浑身为之爽快 。使菜汁渗出 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。宋代还有一个典故 。连忙用雪擦了擦手，等缸内水分将白菜淹没后 ，芹菜、干渴难耐 ，以慰思乡之情。深受中外顾客赞誉 ，很多家庭都能制作 。
酸菜有很多吃法 ，殆恐不及” 。
酸菜不仅可以单独吃 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜，也可以与其他食材搭配成美食 。喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，可以佐餐 ，也顾不得叫家童，再压上石头 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，很多家庭都能制作 。使缸内菜体紧实 ，适口者珍 。是以酸菜做底料，”太宗问他为什么 ，就是今天的宝鸡一带 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐。萝卜缨等存放院内备用 ，这道菜色泽淡白 、