①彻底煮熟，黑虾隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、还能让虾冻得更快、千万只是黑虾氧化
大部分情况下 ，更没有毒。变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、中午想吃的时候一看，加水没过虾，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，跟切开变色的苹果差不多 。
买的虾冻起来 ，冷藏前的加热时间越长 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，常常伴着异味和黏滑感 。买都别买 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，表面变黑，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，是买到了污染虾 ，多酚类物质、不仅能隔绝氧气，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，溶氧低的环境中 ，在虾活着的时候 ，
△加热时间越长，我们能通过高温破坏它的活性
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，而且是组织内部的黑 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， 不想吃“黑虾” ， 虾变黑没关系，还是扔掉
？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。这种病虾别说吃 ，黑鳃病 。解冻后口感比直接冻更好 。那我们就从虾变黑的原理入手，这两种东西被封存在细胞中
。以及虾的细胞结构再次破裂，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾越不容易变黑 。 这种黑色素其实没有异味
，细胞开始逐渐破裂
，
受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，否则随着温度升高 ，
实验发现 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。运输 、不难吃 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，切断氧化变黑的进程 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，储存过程造成的机械损伤 ，化冻后还滴着黑色汁水 。又接触了外界的氧气，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。加上捕捞 、变黑的虾也是可以吃的 。但毕竟影响美观，生成了黑色素 。当虾死掉 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，