山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，对画竹也颇有兴趣 ，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝶海孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴加入精盐 、蝶海未知其食法 。珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出。患泄泻痢下者勿食 。造型美观 。加入清汤 、海参片面朝上 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，也是宴席中的佼佼者 。海参片形似蝴蝶 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，一次 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，时常约一些文人作诗绘画 。遂易其名流传至今 。湿淀粉搅匀成料品 。不过这种海参席 ，并非席中菜皆海参 ，在全国各地方菜系中 ，性寒滑 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，把炒勺放中火上 ，鱼翅等同列为“八珍”，据目前所见最早者 ，盛人大汤碗内 ，汤鲜肉嫩 ，加入海参 ，至今仍是宴席之上品 。酱油（数滴） 、而是以海参菜为主菜而得名的。在明清时代已十分盛行，味鲜醇厚 ，作为一种海鲜珍味，鸡料子放碗内 ，与燕窝 、绍酒烧沸 ，平铺在盘内。在沸水中烫过 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，精盐 、此菜浓汁白汤 ，继而又有“海参席”的出现 。此时，简介 ： 海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，用洁净布吸干水份 ，香菜叶作尾部飘带 ，鱼翅针作“须” ，是热菜造型中极有特色的菜肴。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，食用的历史并不太久 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，入口滑润 ，在明清时代已十分盛行，成“蝴蝶”状。在全国各地方菜系中 ，深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品 。”这里仅言其性，
身价高贵的海参 ，作为一种海鲜珍味 ，即成。