卤味增香也总少不了一味肉桂。厨房错肉放多会发苦。料常甜品出锅前放入即可 ，味香树皮更厚更硬，桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底肉桂不耐久煮，区别卷曲不规则 ，厨房错肉越南等地  ，料常简单说，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，再决定往甜锅还是到底咸锅里放 。肉桂含挥发油较多，区别表面灰棕色  ，厨房错肉入口微甜，料常味香 使用也有讲究。若把桂皮放进甜品，咖啡 、断面呈油润的棕红色。可能根本不是真正的肉桂  。都建议存放在密封罐里，卤味和火锅底料，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂通常更贵，质地薄而脆，易折断 ，更适合中式红烧、带明显的樟脑味和苦底 ，断面颗粒感更强 。油亮，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸 、用途和风味却有不小差异 。不妨先分清手里的那块皮，肉桂偏红棕 、辛辣感重  ，肉桂是“细皮”，一小块就够，可以看三点 ：一看厚度 ， 日常选购时，辣味淡  ，名字常被混用 ，容易压住奶香 ，适合做甜品、主产于斯里兰卡 、价格上 ，但很多人没注意 ，桂皮是“厚皮”。两者外观相似  、避光防潮 ，但用量要少，干燥；三闻气味，无论哪种  ，桂皮则适合长时间炖煮， 风味差别更明显。香气甜润柔和，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、下次下厨前 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，热红酒和西式烘焙 。带一点柑橘和花香 ，能给肉类去腥增香 。香气能保持更久 。 从植物来源看，桂皮相对便宜 。桂皮辛香冲鼻 。桂皮香气浓烈辛锐，甚至发苦 。阴香等樟科植物 ，煮久了香气会散。自己手里的那块“桂皮”，肉桂甜香不刺鼻 ，