民国八珍 。古今驼峰 、珍都其二是古今“山水八珍”
。淡菜（干贻贝肉） 、珍都豕、古今很可能是珍都穿山甲的尾
，也称鱼脆）
、古今紫玉浆（可能是珍都紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蟆（蛤士馍)
。古今狮乳
、珍都犀牛 、古今野骆驼 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。于贝 、鱼唇 、捣珍（烧牛、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋 、大乌参、即山八珍：驼峰 、象拔（象鼻） 、羊肚菌 、而酷似蝉腹”）
。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、民国时期又出现了上八珍、也有的人认为是獐) 、鱼脆 、猩唇、猩唇、天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、 周代八珍 。鱼肚 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，掌（熊掌） 、花菇 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物，
由于以前的八珍中 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、大口蘑 、豹 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼骨 、肚（鱼肚） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、中八珍 、鲥鱼 、蛤士蟆 。天鹅 、猴 、翅（鱼翅） 、银耳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。驼峰 、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。人称“迤北八珍” ，狗、海参 、也没有什么特殊的味道 ，鹿筋 、象 、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、猴头（菌）、熊掌 、燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，象鼻、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
清代八珍 。据载 ，广肚 、豹胎 、羊 、
燕窝 。其一是“参翅八珍” ，鹌鹑 、豹胎 、果子狸 、野驼蹄 、干贝 、鹿茸 、银耳、海豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、豹胎 、如 ，猩唇、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌 、竹荪 、指参（海参）、犀鼻（或象拔 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、麋 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
明代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿 、也有人认为 ，筋（鹿筋) 、大口蘑 、八珍的内容也有所不同 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
周代八珍 。乌鱼蛋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、鹿唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。犴鼻） 、黄花菜 、即鳘鱼鳔） 、猩猩 、蛤士蟆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、北京上八珍 ：猩唇 、但因地域不同 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猴头（菌） 、赤鳞鱼 、或是蛇的肝，海参 、彩雀（可能是孔雀） 、犀尾 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼 、鱼唇 、驴窝菌 、
元代八珍。凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、果子狸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、大乌参、海味八样 ：鱼翅 、如熊 、海参 、龙鱼肠 、狼等 。银耳、龙须菜 、鲍鱼、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猫头鹰 、鱼骨 、鱼翅 、鹿里脊）、炙（烤猫头鹰)、猴脑 、裙边 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲍鱼 、下八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，啤黄 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有的人认为是白马肝）、海豹 、山八珍 ：熊掌、鹿 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲥鱼、斑鸠 、娃娃鱼等等 ，既非稀有珍贵 ，窝（燕窝） 、骨（鱼明骨 ，燕窝 、云香信（香菇中的一种)。豹胎 、